وصفة V60 - طريقة جيمس هوفمان
طريقة كلاسيكية ومضمونة، نتيجة متوازنة وسهلة التكرار
• 30 جرام قهوة مطحونة (طحن متوسط)
• 500 ملي ماء ساخن (95 درجة مئوية تقريباً)
1. التحضير:
ضع فلتر الورق في الـ V60، اشطفه بماء ساخن للتخلص من طعم الورق، وسخّن السيرفر. ضع 30 جرام
قهوة مطحونة (طحن متوسط) في الفلتر وساوى السطح.
2. التبليل (فوليوم): ابدأ التوقيت واسكب 60g من 500 ملي ماء ساخن (95 درجة مئوية تقريباً) على القهوة بشكل دائري، وحرّك السيرفر بلطف ليتشبع الكل.
3. الصب الأول: اسكب الماء ببطء حتى يصل الوزن الكلي إلى 200g.
4. الصب الثاني: استمر بالصب حتى يصل الوزن إلى 350g، حافظ على مستوى الماء مرتفع داخل الفلتر.
5. الصب الأخير: أكمل الصب حتى تصل لكامل 500 ملي ماء ساخن (95 درجة مئوية تقريباً) أي 500g، ثم حرّك السيرفر بلطف لتسوية مهد القهوة.
6. التقطير النهائي: اترك الماء يتقطّر بالكامل خلال الفلتر حتى يجف مهد القهوة تماماً. الوقت الكلي المتوقع حوالي 3:30 دقيقة.
ملاحظة:
استخدم طحن متوسط (مثل السكر الخشن). لو القهوة طلعت مرّة جرّب طحن أخشن أو حرارة ماء أقل، ولو طلعت ضعيفة جرّب طحن أنعم.