وصفة V60 - طريقة أونيكس
نسبة أقوى (1:14) مع بلوم طويل، تناسب القهوة الفاتحة التحميص ذات النكهات الفاكهية
• 25 جرام قهوة مطحونة (طحن متوسط)
• 350 ملي ماء ساخن (94-96 درجة مئوية)
1. التجهيز: اطحن 25 جرام قهوة مطحونة (طحن متوسط)، اشطف الفلتر بماء ساخن، ضع القهوة وسوّ السطح.
2. البلوم الطويل: اسكب 50-60g من 350 ملي ماء ساخن (94-96 درجة مئوية) على القهوة، حرّك السيرفر بلطف ليتشبع كل الطحين.
3. الصبّة الثانية: اسكب ببطء حتى يصل الوزن الكلي إلى 175g (نص الماء تقريبًا).
4. وقفة قصيرة: دع القهوة تترشّح شوي قبل الصبّة الأخيرة.
5. الصبّة الثالثة: أكمل الصب حتى تصل لكامل 350 ملي ماء ساخن (94-96 درجة مئوية) أي 350g.
6. التقطير النهائي: حرّك السيرفر بلطف لتسوية المهد، واتركه يترشّح حتى يجف.
ملاحظة :
البلوم الطويل (45-60 ثانية) مهم خصوصًا مع القهوة الفاتحة التحميص لأنها تحتاج وقت أطول لإطلاق الغاز.