وصفة V60 - طريقة 4:6 (تيتسو كاسويا)
طريقة بطل العالم تيتسو كاسويا، تركز على توازن الحلاوة والحموضة عبر 5 صبّات متساوية
• 20 جرام قهوة مطحونة (طحن متوسط-خشن)
• 300 ملي ماء ساخن (92-93 درجة مئوية)
1. الصبّة الأولى (0:00): ضع 20 جرام قهوة مطحونة (طحن متوسط-خشن) في الفلتر بعد تبليله بماء ساخن وسوّ السطح. اسكب 60g من 300 ملي ماء ساخن (92-93 درجة مئوية) بشكل دائري.
2. الصبّة الثانية (0:45): اسكب 60g أخرى ليصل الوزن الكلي إلى 120g. هذتين الصبتين تحددان الحلاوة و الحموضة.
3. الصبّة الثالثة (1:30): اسكب 60g ليصل الوزن الكلي إلى 180g. هذه بداية الجزء الثاني المتحكم بقوة القهوة.
4. الصبّة الرابعة (2:15): اسكب 60g ليصل الوزن الكلي إلى 240g.
5. الصبّة الخامسة (3:00): اسكب آخر 60g ليصل الوزن الكلي إلى كامل 300 ملي ماء ساخن (92-93 درجة مئوية) أي 300g.
6. التقطير النهائي: اترك الماء يتقطّر بالكامل خلال الفلتر. الوقت الكلي المتوقع حوالي 4:00-4:30 دقيقة.
ملاحظة :
القاعدة: أول نصف الماء (150g) يتحكم بالحلاوة والحموضة (صبّة أصغر = حموضة أعلى، صبّة أكبر = حلاوة أعلى)، والنصف الثاني يتحكم بقوة القهوة (صبّات أكثر = أخف، صبّات أقل = أقوى). جرّب تعدّل النسب حسب ذوقك.